Suman Agarwal gründete Selfcare – The Natural Way, um die Vorteile gesunder Ernährung zu fördern. Sie ist seit neun Jahren als Ernährungsberaterin und Fitnesstrainerin tätig, hat ein Diplom in Lebensmittelwissenschaft und Ernährung von der Universität Oxford (in Kooperation mit dem ORT India Institute) sowie ein Zertifikat in Fitnesstraining vom National Institute of Aerobics.
„Gesundheit ist das größte Geschenk, Zufriedenheit der größte Reichtum.“ – Gautama Buddha
Schenke dir selbst dieses eine Geschenk und du wirst reich genug sein, um dein ganzes Leben lang anderen Menschen Geschenke zu machen.
Das Streben nach guter Gesundheit beschäftigt schon jeden. Das Geheimnis liegt in unseren altbewährten Speiseplänen und Kombinationen.
Kann man Italienisch oder Chinesisch sprechen, ohne es gelernt zu haben? Die Antwort ist nein. Doch beim Essen bedenken wir oft nicht, dass wir, um ein Gericht vegetarisch zuzubereiten, langfristig – und zwar nicht nur ein bisschen, sondern gewaltig – Kompromisse eingehen müssen. Wir nehmen immer wieder verschiedene internationale Küchen in unsere Speisekarten auf, ohne auf die Nährstoffbalance dieser Gerichte zu achten. Warum tun wir das?
In einem typischen Haushalt gibt es abends Nudeln mit Reis, Frankie, Pasta, Pizza, Burger, Nachos mit Käse oder Khow Suey. Stimmt das? Alle internationalen Gerichte werden vegetarisch zubereitet. Bei den indischen Fast-Food-Gerichten sind Pav Bhaji, Frankie und Idli mit Chutney besonders beliebt. Aber was bekommt man dadurch? Eine unvollständige Nährstoffversorgung.
Versuchen Sie mal, Italienisch zu sprechen, ohne es zu können, und Sie werden undeutlich sprechen. Genauso verhält es sich mit unserem Körper: Er scheidet Abfallstoffe aus.
Verwirre deinen Körper nicht und nutze ihn nicht als Müllhalde. Respektiere ihn und versorge ihn mit allen notwendigen Nährstoffen. Jede Mahlzeit – Frühstück, Mittag- und Abendessen – sollte die richtige Kombination aus Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten enthalten.
Wenn Vegetarier ihren Proteinbedarf ausschließlich mit Hülsenfrüchten und Milchprodukten decken, woher kommt dann das Protein in Nudeln, Frankie, Khow Suey oder Burgern? All diese Gerichte sind nicht vegetarisch und gelten aufgrund des enthaltenen tierischen Proteins als ausgewogen. Sobald man sie jedoch vegetarisch zubereitet, enthalten sie viele Kohlenhydrate und Fett, aber wenig Protein und Nährstoffe (und werden oft als Junkfood bezeichnet).
Um aus diesen Menüs eine vollständige Nährstoffversorgung zu gewährleisten, hier einige Vorschläge:
- Bereiten Sie Chole Frankies anstelle von Gemüse-Frankies zu.
- Essen Sie Khowsuey mit Mungbohnensalat, um den Proteingehalt zu erhöhen.
- Füge Rajma zu Pasta hinzu, um die Nährstoffe auszugleichen.
- Bereiten Sie Burger-Patties aus Tofu oder pürierten Kidneybohnen und Gemüse zu.
- Genießen Sie Idli, Dosa oder Uttapam mit Sambhar. So stellen Sie sicher, dass Sie ausreichend Protein zu sich nehmen und den Fettgehalt im Kokosnuss-Chutney minimieren.
- Iss Pav Bhaji zusammen mit Moong Dal Pudla, und es ist kein Junkfood mehr.
- Iss Nudeln mit sautiertem Gemüse und Tofu.
- Zu Pizza gibt es immer einen gemischten Bohnensalat.
Sie können den Nährwert weiter steigern, indem Sie all diese Optionen mit etwas Milch oder Milchprodukten wie Quark, Buttermilch, Joghurt, Obst- oder Gemüse-Raita kombinieren.
So können Sie Ihren Gaumen mit internationalen Gerichten verwöhnen, ohne dass Ihr Magen mit kohlenhydratreichen Speisen überlastet wird. Gönnen Sie Ihrem Körper gesunde Ernährung – das sorgt für strahlende Gesundheit.
Nur zu… genießen Sie Ihr Abendessen!
